Veleslava

• 600 g morčacích pŕs
• 2 strúčiky cesnaku (olúpané, roztlačené)
• 120 g bylinkového masla (rozmarín, tymián, pažítka, petržlen)
• papier na pečenie
• alobal

Parmezánová omáčka

• 2 PL hladkej múky
• 200 ml kuracieho vývaru
  (alebo vývaru z kuracieho bujónu)
• 100 ml 33% smotany
• 100 g syra Parmigiano Reggiano (parmezán)
  (nastrúhaného najemno)
• soľ
• čierne korenie

Poleva

• 200 g čerstvých amerických brusníc
• 80 g trstinového cukru
• štipka morskej soli
• 1 zvitok škorice
• kôra z polovice pomaranča
  (umytého teplou vodou)
• 1 granátové jablko

1. Zmiešame bylinkové maslo s roztlačeným cesnakom, ochutíme soľou a čiernym korením.
2. Polovicu zmesi dôkladne votrieme do morčacích pŕs a mäso vložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Mäso prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C počas 30 minút.
3. Potom alobal odstránime, mäsko obrátime a zvýšime teplotu na 210 °C. Pečieme ďalších 20 minút a v priebehu pečenia mäsko polievame výpekom.

Parmezánová omáčka

• Na panvici rozpustíme zvyšok cesnakovo-bylinkového masla, pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku.
• Šľahaním vmiešame kurací vývar, smotanu a syr.
• Dochutíme soľou a čiernym korením. Udržujeme teplé až do okamihu podávania.

Poleva

• Brusnice vložíme do rajnice spolu s trstinovým cukrom, soľou, zvitkom škorice a pomarančovou kôrou.
• Zalejeme šálkou vody a privedieme do varu.
• Zmes dusíme dokiaľ brusnice nepopraskajú a omáčka nezačne hustnúť, približne 15-20 minút.
• Rozpolíme granátové jablko a vyberieme semienka. (viz Trik 1)
• Očistíme od bielej dužiny a spolu s uvoľnenou šťavou primiešame do brusnicovej zmesi.

Servírovanie

• Pečené morčacie prsia nakrájame na 1 cm hrubé plátky a na tanieri polejeme parmezánovou omáčkou, dochutíme polevou z brusníc a granátového jablka.
• Zvyšok omáčky a polevy umiestnime do omáčnikov, aby si každý mohol podľa chuti svoju porciu doladiť sám.